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          守正傳承與創新 “傳承人課堂”第三期圓滿舉行

          2021-08-30 09:38:17 來源: 大武夷新聞網 作者:本報通訊員

          大武夷新聞網訊  24日,第二屆傳承者· 武夷巖茶(大紅袍)傳統制茶大會之“傳承人課堂”第三期在武夷山市文化館順利開講。本期課堂由劉寶順和劉安興兩位“非遺傳承人”擔任導師。

          非物質文化遺產武夷巖茶(大紅袍)制作技藝福建省級傳承人、中國制茶大師、高級農藝師、武夷山市茶葉專家人才庫審評專家劉寶順,制茶30多年來,堅守武夷巖茶傳統工藝,以積極嚴苛的治茶態度聞名,他所分享的武夷巖茶烘焙技術,被制茶師們列為寶典。在本期課堂上,劉寶順為學員們分享了“武夷巖茶的拼配與審評技術”。

          課堂上,劉寶順向學員們介紹了審評和拼配的要點,并對武夷巖茶傳統工藝對茶葉感觀品質的要求進行了說明和強調。課堂互動環節上,劉寶順針對武夷巖茶的層次感如何表現、如何控制茶葉生產節點保障茶葉的口感和穩定等問題與學員進行了分享。

          劉安興制茶30多年。經過不斷的學習、交流、探討和總結,劉安興在傳承中探索創新,在創新中堅守傳承,形成了一套關于武夷巖茶制茶技藝理論。從事制茶以來,先后獲評非物質文化遺產武夷巖茶(大紅袍)制作技藝福建省級傳承人、國家一級制茶技師、國家一級評茶技師、首批閩北工匠、特級制茶工藝師、國茶工匠-制茶大師、中國制茶大師、高級制茶工程師、武夷巖茶十佳匠心茶人等榮譽。在當日的課堂上,劉安興以“武夷巖茶傳統技藝的傳承與創新”為主題,與學員進行了分享。

          課堂上,劉安興從武夷巖茶的由來、武夷巖茶制茶法則與技藝演變、茶葉質量的關鍵因素、工藝傳承的匠心理念,以及近年來,他以武夷巖茶傳統工藝為基礎,推進的變革創新案例等方面和學員們展開分享。在互動環節中,劉安興介紹了武夷山巖茶中的桂味,桂味顯不顯,主要和茶樹樹齡、工藝是否到位有關,不能以此來作為是否是正巖茶的判斷標準。同時,從先天因素來看,茶樹樹齡在7-10年左右正值壯年期的肉桂,其桂味的特征越容易被做出來。

          經過近4個小時的學習和交流,傳承人課堂第三期圓滿落幕。(本報通訊員)

          [責任編輯:陳雨薇]
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