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          黃坑荒野小白茶

          2021-08-20 10:03:31 來源: 大武夷新聞網 作者:魏常財 林忠鋒 施孿寧 文/攝

          建陽區黃坑鎮因賢者吟詩“葉黃滿坑金”而得名,更是“雙世遺”武夷山國家公園非常重要的一部分。這里分布著眾多的野生菜茶樹,出產的野生小白茶富有獨特的“武夷蘭香”。

          黃坑的荒野小白茶(見右圖)茶樹活力強,個體間性狀差異較大,為有性繁殖,主要散落在武夷山脈的坳頭村、大竹嵐等武夷山國家公園區域內,平均海拔800多米以上的崇山峻嶺中。

          走進黃坑六墩自然村,只見一處山泉自石壁傾瀉而下,水霧撲面而來。當地人都說這里的茶樹是用武夷山泉水養大的,茶山常年云霧環繞,茶樹在天然氧吧里成材,近百種茶蟲的天敵為茶葉發揮了生態保護作用,靈秀的山水加上老茶人的精心呵護,這里的茶園免施化肥農藥,無需打蟲,茶葉氨基酸含量較高。

          茶的品質由山場決定,但茶的等級則由制作水平來把控。該野生白茶的加工關鍵在于“晾曬”工藝,即萎凋。老制茶師們充分運用黃坑 4、5月份晝夜溫差大的特點,在南北通透、光線充足的樓房,自然“晾曬”時間不少于48個小時。其萎凋葉色澤潤綠或灰綠,葉態舒展,制茶師傅通過眼看茶葉的收縮度與手感柔軟度,把控鮮葉自然發酵達10%-15%,促進茶葉內涵物的轉化和積累以及香氣的形成。這種重晾輕曬的萎凋技巧創制出獨特的白茶品質,形成黃坑白茶生產的一大特色。

          黃坑野生小白茶香氣四溢,茶湯鮮爽甘甜,透出其特有的“仙韻”。當你靜下心來細品荒野小葉白茶,一陣清新淡雅的香,透出悠悠的“武夷蘭”的蘭香韻,少許澀感讓茶湯的口感變得更加豐富,似有“兩腋清風起,我欲上蓬萊”的感覺。(魏常財 林忠鋒 施孿寧 文/攝)

          [責任編輯:陳琳]
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